お味噌、始めました。手順まとめ

「はじめてのお味噌つくり」

お味噌の仕込み手順をまとめました

材料

• 大豆：250g
• 米麹：500g
• お塩：150g

出来上がり1.2kgの材料です。

道具

• 鍋（圧力鍋があると便利）
• ボウル
• ザル
• ポリ袋（数枚あると便利）
• かめ（もしくは他の保存容器）

かめ は6合の大きさを使用しました。

作り方

1、大豆の下準備をする

 

 

2、大豆を茹でる

3、かめ の準備をしておく

4、大豆をつぶす

5、麹・塩・大豆を混ぜる

6、かめ に詰める

発酵期間と食べ頃

冬場の仕込みで約4ヶ月～6ヶ月（室温約20度）発酵させた後、食べ頃になります。

かめの選び方

出来上がり5kgの場合で、容量5ℓ以上のサイズをお選びください。

かめサイズごとお味噌仕込み量の目安

• 8合：約1.kg
• 1.5升：約2.5kg
• 2升：約3.3kg
• 3升：約5kg
• 5升：約8.4kg

• お味噌1合：約210gとして換算しています。目安としてお考え下さい。