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2018-02-20

お味噌、始めました。かめ の準備

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

お味噌をつくっています。

ココまでの過程はコチラ ↓

  1. 大豆の下準備
  2. 大豆を茹でる

味噌り 甕

大豆を茹でている間に、かめ を熱湯消毒しました。

味噌つくりや、漬物容器として長期間使用するかめは、煮沸消毒、もしくは熱湯に浸けるなどして消毒してから使います。

味噌 甕

味噌 甕

蓋は沸かしたお湯に浸けました。

味噌 甕

味噌 甕

大きな入れ物がないため、容器部分は口の部分までお湯を目一杯に入れました。

味噌 甕

大きなお鍋で煮沸消毒できなくても、こうすれば熱湯消毒が可能です。

味噌 甕

しばらく放置します。

味噌 甕

触れるくらいの温度のお湯になったら取り出し、布巾で拭き、日干ししておきました。

味噌 甕

かめの準備が整いました。

 

続きの工程はコチラ ↓

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