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2018-02-22

お味噌、始めました。大豆をつぶす

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

お味噌をつくっています。

ココまでの過程はコチラ ↓

  1. 大豆の下準備
  2. 大豆を茹でる
  3. かめ の準備をする

味噌 甕

茹でた大豆をつぶします。

味噌 甕

煮た大豆が冷めないうちにポリ袋に入れて、つぶしていきます。

味噌 甕

少量ずつポリ袋に入れて、指の腹で押してつぶしました。一度に沢山の大豆をつぶすのは大変なので、3,4回に分けて、少しずつ行いました。

味噌 甕

粒が残らないように、丁寧につぶしていきます。

味噌 甕

ポリ袋を使って、綿棒やすり鉢などの道具がなくてもつぶせました。

味噌 甕

 

続きの工程はコチラ ↓

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