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2018-02-22

お味噌、始めました。塩・麹をまぜる

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

お味噌をつくっています。

ココまでの過程はコチラ ↓

  1. 大豆の下準備
  2. 大豆を茹でる
  3. かめ の準備をする
  4. 大豆をつぶす

味噌 甕

麹・塩・大豆を混ぜていきます。

味噌 甕

ボウルに乾燥麹と塩を入れ、よく混ぜます。

味噌 甕

潰しておいた大豆も入れて混ぜます。

味噌 甕

しっかり混ぜていきます。

味噌 甕

取っておいた茹で汁を少しずつ入れて混ぜると、こねやすいです。

味噌 甕

よく混ぜないとカビの原因になるそうなので、しっかり混ぜました。

 

続きの工程はコチラ ↓

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