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1,甕が良いわけ(食品つくりに最適な容器)

お漬物やお味噌つくりに甕が良いわけ

甕は良い発酵環境を生み出してくれる容器です。

お味噌やお漬物の入った甕には微生物が共存する生態系が生まれ小さな自然ができています。

甕は静かなおいしさを生み出す生活道具です。

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密閉しない容器

甕は密閉機能のない容器です。

密閉状態で起こる酸素不足は、悪い菌が生えやすくなり、悪いにおいの原因となります。

呼吸をする容器です

厚みのある陶器は空気を含み、陶器自体が呼吸をします。陶器自体が呼吸をすることで、容器内の酸素不足を解消します。

常温での保存にも適した容器です

厚みのある陶器は、温度を一定に保つことが出来きます。暑さや寒さなどの温度変化から守ってくれ、安定した発酵環境に整えてくれます。

扱いやすい容器です

つるりとした表面は扱いやすく消毒がしやすいです。細菌の繁殖を防ぎ、乳酸菌や酵母菌を悪い菌から守ってくれます。

塩分や酸に強い素材の容器です

塩分や酸で劣化をしない容器です。沢山のお塩やお酢を使う食品、も安心してつくることができます。

色移りや匂い移りのしない容器です

つるりとした釉薬の処理がしてありますので、食品の色や匂いが移ることなくお使いいただけます。

環境に優しい容器です

天然の素材の容器ですので、環境ホルモンなどの心配なくお使いいただけます。

何度でも別の食品を入れてお使いいただけます

使い終わったら中性洗剤でよく洗い、別の食品を入れてお使いいただくことができます。

 

お手入れについて

洗い方

使う前に中性洗剤を付けた、柔らかいスポンジや天然素材のタワシなどで洗って下さい。

消毒をしてからお使いください

食品つくりの際の長期保存の場合などは、中性洗剤でよく洗った後に熱湯消毒(熱湯をかける・熱湯に浸す)やアルコール消毒(アルコール度数の高い焼酎などで拭く)を行ってからお使いください。

衝撃を与えないでください

落としたり衝撃を与えると破損の原因になります。優しく丁寧にお取り扱いください。

安定した場所でお使いください

重さのある陶器製の容器です。食品を入れると重たくなります。安定した場所でご使用ください。

 

甕は、発酵食品づくりの主役である乳酸菌や酵母菌などの微生物たちの邪魔をすることなく最高の発酵状態に整えます。そのため食品の美味しさを最高に引き出してくれるのです。

日本人の知恵が詰まった発酵食品。そしてその発酵食品つくりの道具もまた、日本の文化と知恵が沢山詰まった古き良き日本の道具なのです。

暮らしの中に自然を取り組む

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日本人の知恵が詰まった、発酵食品文化。

発酵食品の持つ「健康効果」「美容効果」「食材の旨味アップ」「食材の保存性の向上」など、その効果は幅広く、現代の食生活において見直されている食品です。江戸時代までの日本では、薬として食されてきた歴史もあるそうです。

スーパーなどで手軽に購入することもできますが、手作りすれば無駄のない美味しさの食品つくりができます。梅干し、お味噌、お漬物もシンプルな材料で作れて十分に美味しいんです

初めてでも難しいことはありません。甕は発酵食品つくりに最適な容器です。

 

  1. 甕が良いわけ(食品つくりに最適な容器)
  2. 加藤さんのつくる甕が良いわけ
  3. 職人 加藤さんの想い
  4. 甕の使いかた(食品つくりに)
  5. 甕の使いかた(食品の保存、食卓で)
  6. 甕の特徴・お手入れ方法
  7. 甕の大きさ