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黒七輪

高橋さんのつくる黒七輪【愛知県三河産】

瓦職人である高橋さんが手作業で作る黒七輪

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瓦の有名な産地、愛知県三河地方。

この地方は江戸時代から続く”三州瓦”の産地として有名な地方です。

瓦やかつての陶磁器製の練炭火鉢の技術を生かし、
瓦素材と珪藻土を覆った耐久性のある七輪を製造してきました。

石川県、香川県と並び、七輪の三大産地といわれる愛知県の三河地方。
かつてはこの三大産地で、七輪の日本全体の需要をまかなっていたといいます。

需要の減少に伴い廃業が続き、現代の日本で黒七輪を作っておられるのは、ただ一人となりました。

 

  1. 七輪のつくる美味しさのわけ
  2. 【愛知県三河産】高橋さんのつくる黒七輪
  3. 瓦や練炭火鉢の伝統・製法を受け継ぎ、つくり続けられています
  4. 七輪の使いかた
  5. こんな食材焼いてみました
  6. こんな場面で使います

七輪の歴史

七輪と同じようにつかう道具としては、平安時代の物が確認されているそうです。現代と同様の構造の物は江戸時代につくられたといわれます。

その昔、七輪は大量に生産され、日本各地の家庭で使用されてきました。

戦後の日本では都心部の庶民生活を支える調理器具として重宝される道具でした。このころは七輪一つで炊飯、煮炊き、魚焼きまでこなしたそうです。

その後、1950~1970年になるとガスコンロなどの普及により、他の調理器具へと移っていきました。

今では暮らしの道具として見かけることはほとんどなくなりました。

それでも、食品本来の美味しさを引き出す調理器具として、また防災用具としても見直されてきています。

 

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