toggle
2018-05-08

【お味噌の経過観察】二か月半後

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

味噌,甕,かめ

お味噌を仕込んで約二ヶ月半が経ちました。常温で保管しています。

引き続き、かめで保管しています。

味噌,甕,かめ

一ヶ月後のお味噌と、見た目に変化は見られません。若干、表面のしっとり感が変わったかも。水分量が減ったようにも感じます。

発酵独特の香りがしてきました。

味噌,甕,かめ

【約二ヶ月半後】

  • 見た目の質感:仕込み一ヶ月後のお味噌と変化なし。
  • 色:色が濃くなっていました。
  • 香り:発酵の匂いが強くなってきました。

味噌,甕,かめ

香りの変化に不安を感じますが、順調に育ってくれることを願います。


仕込み後、約1か月たったお味噌はコチラ。

味噌 甕

 

味噌 甕

  • 見た目の質感:大豆の角がとれて、米麹と馴染んでいる感じがしました。
  • 色:色が濃くなっていました。
  • 香り:ほんのりとお味噌の甘い香りがします。

味噌 甕


仕込んだ時のお味噌はコチラ。

味噌 甕

味噌 甕

  • 見た目の質感:茹でた大豆のボソッとした感じ。少しパサつくような印象。
  • 色:大豆の薄い色。
  • 香り:茹でた大豆のままの匂い。
関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA