梅を干しました。加藤さんの甕でつくる梅干し作り【土用干し】

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

梅雨明けし、晴れの日が続くので、仕込んでいた梅を干してみました。

しっかり梅酢に浸っています。（紫蘇は少し多めです）

風通しの良いザルに並べて干していきます。

土用干しすることにより

• 太陽光で殺菌する
• 余分な水分が蒸発し、保存性が高まる

といった効果があるそうです。

夜露にあてた梅干しは果肉を柔らかくし、日干しした梅は皮を丈夫にしやぶれにくくします。

3日間ほど、干します。干したての梅は、皺ができていて少し色づいているかな、といった様子です。

梅の実と紫蘇を取り出した後の甕、梅酢はとても鮮やかな色をしていました。