【サイズの選び方】かめ でお味噌を仕込むなら

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

加藤さんのつくる かめ 、1合から5升までサイズが豊富です。

小さな かめ は、主に食品の保存や保管に。
大きな かめ は、発酵食品つくりに最適です。

6号の かめ で、1,2kgのお味噌をつくってみました。なんとかギリギリ入った感じです。かめ にいれたままで、天地返しが出来なそうなので、もう少し容量の大きなサイズ選びが必要でした。

お味噌の仕込み量で選ぶ、加藤さんの甕の大きさ

出来上がり5kgの場合で、5ℓ以上のサイズをお選びください。（お味噌の重さに対して同等以上の容量の容器をお選びください）

• 約1.2kg：8合（約1.4リットル）
• 約2.5kg：1.5升（容量約2.7リットル）
• 約3.3kg：2升（容量約3.6リットル）
• 約5kg：3升（容量約5.4リットル）
• 約8.4kg：5升（容量約9リットル）

お味噌1合：約210gとして換算し、程よくゆとりの残る量で示しています。目安としてお考え下さい。

つくったお味噌の小分け保存、昨年仕込んだ残りのお味噌の保管に

小さな甕は、残り少なくなってきたお味噌を移し替えたり、お裾分けしたいお味噌の容器として便利です。

1合・2合の甕は冷蔵庫に入れても邪魔にならず、重たくなりすぎないので出し入れもしやすい大きさです。写真左から1合、2合です。

3合なら、冷蔵庫に入れても出し入れできる大きさです。5合や8合は野菜室のような、高さや深さのあるスペースがあれば入る大きさです。

 

お味噌つくりの容器に最適、甕が良いわけ、加藤さんのつくる甕の良さ

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