2023-04-11
ぬか漬けのスタートに良い季節です、混ぜやすい、穏やかな発酵環境を保ってくれる、ぬか漬け容器にお勧めしたい陶器製の容器、甕（かめ）
こんにちは。えんける道具店です。
春はぬか漬けを始めるのにぴったりな季節
気温20度～25度くらいが、ぬか床にとっての理想の温度だといわれています。
ぬか漬けにするとおいしいキュウリなどの夏野菜、夏に美味しいぬか漬けを食べるためには、今からぬか床を育てあげるのにぴったりです。
混ぜやすい、穏やかな発酵環境を保ってくれる、ぬか漬け容器にお勧めしたい陶器製の容器、甕（かめ）
丸い容器はぬか床を混ぜやすく、厚みのある陶器製の容器は、外気の温度変化の影響を受けにくいと言われています。
ホーローやプラスチックなどの容器を使われていた方が、甕に変えたところ、「発酵が穏やか」「発酵状態が安定する」などと、お話をいただくこともあります。
容器サイズの選び方 ぬか床2キロを4リットルの容器に入れるとこんな感じです
ぬか漬け容器に対して、半分～3分の1程度のぬか床を用意すると、混ぜやすく漬けやすいと言われています。
4リットルの容器に、ぬか床が約2キロ入っています。容器の半分くらいの高さまで、ぬか床が入りました。
ニンジンやキュウリなどの野菜も、丸ごと漬けられます。ご家族で、ご夫婦でぬか漬けを召し上がるのに、ちょうど良さそうなサイズ感です。
しっかりと深さがあるので、糠がこぼれることもありません。
持ち上げるときは容器の底の方を持ってあげるのがお勧め。
シンプルな佇まいの陶器製容器なら、違和感なくキッチンに馴染んでくれそう。
はじめてのぬか漬けに、ぬか床のお引越しに、お勧めしたい陶器製の容器です。
関連記事
