2021-06-23
今年の梅仕事をしました
梅の実とお塩だけでつくる、シンプルな梅干しつくりをしました。
失敗しにくいと言われる、塩分濃度18%ほどでつくってみました。塩分を減らすとカビが生えやすくなるそうです。
5.4リットルの甕に、約2.3キロの梅の実を仕込みました。
用意したもの
- ザル
- ボウル
- ふきん
- 仕込み容器の甕（かめ）（5.4リットル）
- 重石
- ラップ・押し蓋
- アルコール用のお酒・キッチンペーパー
材料
- 完熟梅 約2.3キロ
- 塩 400グラム
仕込みの手順
- 梅の実のへたをとる
- 梅の実を洗う
- 水分をしっかりふく
- 梅の実にアルコールを吹きかける
- 塩と梅の実を容器に詰める
- 押し蓋をして重石をのせる
- 梅酢が上がるまで待つ
- 3日間、天日干しする
- 出来上がり
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