秋冬野菜のぬか漬けを漬けてみました！蓮根・大根・人参・小松菜・キャベツ・ゆで卵

ぬか漬けと言えば、夏のイメージが強いですが、秋冬のお野菜も美味しく漬けられます。夏場の暑い時期のように発酵が進みすぎないので、ぬか床管理しやすい時期です。

4リットルの甕をつかえば、小松菜などの長さのある葉物野菜もつけやすいです。

そこが広い容器ですので、一つ一つのお野菜を小さめにカットして漬けることで、様々な種類のお野菜を漬けることもできます。

体を温めてくれる蓮根、弱った胃腸を助けてくれる大根、栄養が満載な人参、冬になると甘みを増す小松菜、食物繊維が豊富なキャベツなど、寒さを迎えるこれからの季節に向けて食べたいお野菜たちです。

ぬか漬けなら、切って漬けるだけで立派な1品に。（蓮根は下茹で、小松菜・キャベツは塩もみすると漬けやすいです）

ゆで卵は抜け漬けに漬けるだけで、絶品おつまみに変身するので、おかずやおつまみとしてもおすすめです！

シンプルな佇まいの容器なので、違和感なくキッチンに馴染んでくれるのも嬉しいです。

 

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