お味噌、始めました。塩・麹をまぜる

こんにちは。
えんける道具店の中村です。

お味噌をつくっています。

ココまでの過程はコチラ ↓

1. 大豆の下準備
2. 大豆を茹でる
3. かめ の準備をする
4. 大豆をつぶす

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麹・塩・大豆を混ぜていきます。

ボウルに乾燥麹と塩を入れ、よく混ぜます。

潰しておいた大豆も入れて混ぜます。

しっかり混ぜていきます。

取っておいた茹で汁を少しずつ入れて混ぜると、こねやすいです。

よく混ぜないとカビの原因になるそうなので、しっかり混ぜました。

 

続きの工程はコチラ ↓

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